Oggi è il giorno giusto per preparare delle buonissime patate fritte. Ma conosci il ‘segreto’ che lascerà tutti a bocca aperta? Ecco di cosa parliamo.
Le patate fritte sono tra i cibi più buoni e desiderati da tutti sul pianeta. Sono utilizzate molto soprattutto negli USA e nei fast food, perchè veloci, ma allo stesso tempo buonissime. Oggi è sabato e per stasera potremmo pensare di prepararle per mettere d’accordo tutti, grandi e piccini.
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Ma c’è un piccolo ‘segreto’ che dobbiamo svelarvi per averle perfette tanto da lasciare tutti a bocca aperta. Ecco di cosa stiamo parlando.
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Solitamente quando si pensa alle patate fritte nessuno pensa a quelle mollicce che si spezzano e ti creano bolle sulla lingua quando le mangi, ma a quelle croccanti proprio tipiche dei fast food. Il ‘segreto’ che oggi vi andremo a spiegare è proprio questo: come renderle croccanti eliminando l’amido che contengono e che le rende morbide.
Avremo bisogno di:
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La prima cosa da fare è lavare per bene le patate per eliminare qualsiasi tipo di residuo di terreno. Poi le sbucciamo, tagliamo prima a fette spesse circa 1 cm e poi le mettiamo in una ciotola. Questo è un passaggio fondamentale che ci permetterà, come detto precedentemente, di far perdere l’amido alle nostre patate ed averle croccanti.
Mettiamole quindi in una ciotola con dell’acqua fredda e un cucchiaio di sale e lasciamole lì per circa mezz’ora. Trascorso il tempo necessario affinchè l’amido sia andato via, scoliamo l’acqua e posizioniamo le patate su un canovaccio, asciugandole con della carta assorbente.
Prepariamo una padella con dell’olio di semi di girasole e accendiamo la fiamma aspettando che questo diventi bollente. Per vedere quando lo sarà facciamo la prova dello stecchino: mettiamo al suo interno la punta di uno stecchino, se si formeranno delle bolle vicino ad esso allora l’olio è pronto.
Caliamo delicatamente le nostre patate e aspettiamo che cuociano fino a quando non saranno dorate. Scoliamole su della carta assorbente e saliamole prima di mangiarle.