Quando si cucina il pesce capita molto di frequente che si “spappoli” durante la cottura. Se vuoi evitare questo pasticcio, segui questo piccolo consiglio.
Il pesce è uno degli ingredienti più utilizzati in cucina. Fa benissimo al nostro organismo e grandi e piccoli ne vanno matti.
In molti commettono un comunissimo e banalissimo errore quando si cucina il pesce e questo porta a farlo, praticamente, disintegrare nella pentola. Mangiare una “pappetta” invece di un bel filetto morbido e gustoso non è certo la cosa migliore che ti possa capitare. Basta davvero un piccolo passaggio per evitare questo sgradevolissimo inconveniente quando si cucina il pesce. Questo è un piccolo segreto che le nostre nonne usavano sempre ed è così efficace che si usa ancora oggi. Scopriamo subito di cosa si tratta.
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Ti basterà seguire qualche piccola e facilissima dritta per evitare che il pesce si frantumi mentre lo cuoci in padella.
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Quando si cucina il pesce in padella, capita spesso che si attacchi al fondo e, nel momento in cui va girato, si disintegri in mille pezzettini creando un secondo piatto a metà tra una pappa per bambini e le uova strapazzate. Se vuoi evitare questo inconveniente e gustare sempre piatti perfetti, non ti resta che fare attenzione a questi passaggi. Quando vuoi preparare il pesce cuocendolo in una padella, è fondamentale che questa sia molto calda. Falla scaldare sul fuoco per qualche minuto e solo dopo puoi aggiungere il pesce.
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Una volta posizionato il pesce, devi tener presente che la cottura sarà molto più breve rispetto alla cottura al forno o alla brace. Una delle cose che fa rompere il filetto in padella è proprio il tempo di cottura, se lo cuoci troppo infatti tenderà a sfaldarsi. Un altro trucchetto è quello di non aggiungere subito il sale ma di farlo solo a metà cottura. Il sale, infatti, tende a trattenere i liquidi e a far seccare il pesce. Se lo aggiungi subito dopo averlo messo in padella, rischi di eliminare i succhi di cottura e di rendere il pesce una pietanza informe. In ultimo, ma non per importanza, spennella il pesce con un po’ d’olio extravergine di oliva prima di metterlo in padella e vedrai che non si attaccherà sul fondo.
Usa questi trucchetti e noterai subito un’enorme differenza. I tuoi secondi piatti a base di pesce saranno sempre impeccabili.