Lo usiamo quasi ogni giorno, ma siamo sicuri di sapere realmente quando impostare il forno statico e quando quello ventilato?
Usare il forno per preparare le nostre pietanze, rientra quasi nelle azioni che eseguiamo ogni giorno. Ma non sempre usarlo spesso, vuol dire farlo in maniera corretta. Vi è mai capitato, nonostante la giusta temperatura, di bruciare qualcosa ancora prima che finisse la cottura o viceversa?
Nonostante temperature e tempo impostati proprio come riportato nella ricetta, il risultato finale non è come quello che vi aspettavate? Molto probabilmente ancora non conoscete la reale differenza tra forno statico e forno ventilato. Potrà sembrare banale, ma questi due metodi di cottura, saranno indicati per alcune pietanze specifiche. Soltanto così, potrete garantirvi una cottura corretta e uniforme. Basterà davvero poco e una volta capita la differenza non commetterete più errori.
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Forno statico o ventilato? Quando usare l’uno e quando l’altro
Nei forni moderino, oltre alle classiche opzioni statico o ventilato, potrete trovarne di differenti. Ma in linea generale, quelle più utilizzato sono proprio le prime due citate. Proprio per questo, per garantire una giusta cottura dei nostri alimenti, sarà importante capire come funzionano e quando usare l’una, piuttosto che l’altra.
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Per capire quando usare il forno statico, piuttosto che il forno ventilato, sarà necessario capire come funzionano e quali sono le loro differenze.
Il forno statico, funziona per irraggiamento. Ossia, il calore verrà generato dal riscaldamento di due resistenze poste sotto e sopra il forno. La cottura sarà meno uniforme, ma più lenta e delicata. Proprio per questo, sarà perfetta per la cottura di cibi che devono restare asciutti e ben cotti all’interno. Eccovi alcuni esempi:
- Torte
- Pan di spagna
- Pizze
- Sfoglia
- Pane
- Focacce
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Il forno ventilato invece, funzione per convezione. Ossia, il calore verrà messo in movimento da una ventola, che si espanderà per tutto il forno. Questo tipo di cottura, crea la tipica crosticina esterna e un interno umido. I cibi perfetti saranno:
- Arrosti
- Pasta al forno
- Pesce
- Crostate
- Verdure ripiene
- Biscotti
Una volta capito la differenza, usare in modo corretto il forno, sarà un gioco da ragazzi.
