Frittura di pesce: ti insegno il trucco per farla croccante e saporita come al ristorante
Pubblicato da
Aurora De Santis
3 anni fa
La frittura di pesce non può assolutamente mancare sulla tua tavola a Capodanno. Che sia per il cenone o per il pranzo, devi per forza conoscere questo trucchetto geniale per farla croccante e gustosa come quella del ristorante: sarà tutta un’altra storia!
Non tutti conoscono questo trucco per preparare una frittura di pesce croccante, saporitae gustosa come quella che solo nei migliori ristoranti potresti mangiare.
Se vuoi preparar una frittura di pesce croccante e gustosissima, devi assolutamente conoscere questo piccolo segreto che cambierà tutto!
Nessuno riesce a resistere ad un’invitante eprofumatissima frittura di pesce. Sono certa che l’avrai inclusa nel tuo delizioso menu del cenone o del pranzo del 1 Gennaio. Se vuoi che sia buona come quella di un ristorante, se vuoi che sia fragrante, saporita e croccante allora non devi far altro che usare questo piccolo trucchetto. Scopriamo prima quali ingredienti occorrono per realizzare questa squisitezza (le dosi si intendono per quattro porzioni):
Una frittura di pesce così buona non l’hai mai mangiata: ti svelo il segreto per renderla croccantissima!
Se vuoi che la tua frittura di pesce sia croccante, non usare la farina “00” ma la semola. Non solo verrà più leggera e fragrante, ma anche più saporita e di un colore dorato spettacolare. Anche la scelta dell’olio è fondamentale, meglio quello di girasole per il pesce e non quello generico per fritture o di semi diversi.
Segui queste dritte e la tua frittura di pesce sarà croccante fuori e tenera dentro!
Scopriamo subito il procedimento, ecco tutti i passaggi che devi seguire, sono semplicissimi:
Pulisci i merluzzetti, le alici e le triglie in questo modo: prendi delle forbici e fai un taglio sulla pancia dei pesci, sciacquali sotto dell’acqua corrente fredda e con le dita rimuovi gli organi interni.
Adesso devi pulire i calamari: taglia il becco e separa i tentacoli dalla testa. Con le mani, estrai il materiale presente nella testa insieme alla cartilagine. Sciacqua per bene sotto l’acqua corrente e tagliali a rondelle. Taglia anche i tentacoli in caso fossero molto lunghi.
Per quanto riguarda i gamberetti devi solo sciacquarli.
Versa la semola in una ciotola capiente e infarina per bene tutto il pesce.
Versa abbondante olio in una padella capiente e metti sul fuoco. Porta l’olio ad una temperatura di 175°C massimo 185°C (è questo l’ultimo segreto per una frittura di pesce perfetta). Dovrai servirti di un termometro da cucina.
Scuoti le triglie e i merluzzetti dalla farina in eccesso e cuocili fino a doratura, poi adagiali su della carta per eliminare l’olio in eccesso. Procedi così anche con i calamari, le alici e i gamberetti (cuocendoli in quest’ordine).
Aggiusta di sale e di pepe.
Impiatta e servi la tua frittura di pesce croccante insieme a qualche fettina di limone come decorazione.