Risotto mirtilli e taleggio: un piatto gourmet per conquistare davvero tutti

Adori i primi e i risotti in particolare. Ogni stagione cerchi nuove ricette e abbinamenti, con la zucca, i broccoletti, lo zafferano, oppure semplicemente ai quattro formaggi? Se non hai ancora provato un risotto con i frutti rossi e con gli agrumi, è giunto il momento di provare quello ai mirtilli limone e taleggio, te ne innamorerai.

Come prima cosa, per preparare questo risotto servono degli ingredienti di prima qualità, quindi scendete subito al negozio biologico più vicino, fate una bella spesa e cominciate a cucinare.

Una vaschetta di mirtilli (cercate di prenderne di maturi perché sono più dolci e saporiti)

200 gr di taleggio

Olio extravergine di oliva

Mezzo scalogno

Brodo vegetale o dado vegetale

Come prima cosa mettete dell’acqua a bollire, metteteci poi dentro il dado vegetale (o in alternativa mettete a bollire il brodo vegetale).

Tagliate finemente lo scalogno e mettetelo in un tegame tipo wok con l’olio, per fare il soffritto del vostro risotto.

Una volta che l’olio è caldo, tostate il riso carnaroli, finché non diventa dorato.

Cominciate ad aggiungere gradualmente l’acqua del brodo con un mestolo, per farla assorbire dal riso, mi raccomando ricordate di lasciarlo sempre coperto dall’acqua e di non farlo asciugare troppo.

Tritate con un mixer i mirtilli aggiungendo la scorza di mezzo limone e due cucchiaini del suo succo.

Tagliate il taleggio a cubetti piccolini.

Quando il riso vi sembrerà pronto spegnete la fiamma e aggiungete i mirtilli e la scorza tritati mantecandolo lentamente con il taleggio.

Servitelo con una scorzetta e qualche mirtillo per decorazione; il successo è assicurato.