In giornate fredde e lunghe come queste accade spesso di aver voglia di fare un dolce, fritto. Ma questo qualche volta tende sgonfiarsi: vediamo insieme il motivo.
Nei pomeriggi d’inverno, soprattutto questi pre Natale, la voglia di star in casa e preparare fantastici dolci, magari ripieni di crema o cioccolato, è sempre più grande. Il tempo (meteorologico) poi non ci aiuta granchè, freddo e gelo ci aspettano alla porta. Ecco perchè è cosa buona e giusta restare in casa e cimentarsi nell’arte della cucina.
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In cucina, come in molto altri ambienti di casa, accade spesso qualche piccolo imprevisto. Oggi vi parleremo dei dolci lievitati che si ‘sgonfiano’ dopo la cottura, o meglio dopo la frittura. Fortunatamente esiste un metodo per poter evitare che ciò accada. Vediamolo insieme, in questo modo la prossima volta saremo dei perfetti chef!
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Dolci sgonfi, accade anche a te? Ecco il modo semplice ed efficace per evitarlo
Anche i più grandi chef mondiali commettono qualche errore in cucina! Non siamo perfetti e qualche imprevisto può di tanto in tanto accompagnare la nostra vita; a volte è proprio da un errore che può nascere un dolce meraviglioso. Ma non è il nostro caso oggi, perchè stiamo parlando dei dolci che si sgonfiano dopo la cottura nell’olio bollente. Vediamo insieme in che punto del procedimento sbagliamo e come possiamo fare per rimediare.
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I motivi per cui i dolci si sgonfiano dopo la cottura sono principalmente due: cuociono per troppo tempo e in olio troppo caldo.
Ciò è un grave problema perchè ci troviamo a far fronte ad una situazione strana, ovvero sono dorati all’esterno, quindi pensiamo che siano cotti, e poi crudi all’interno. Di conseguenza nel momento in cui andiamo a toglierli dalla pentola con l’olio bollente ci ritroviamo a dover far i conti con un dolce sgonfio come la suola di una scarpa.
Il modo più semplice per evitarlo è acquistare un termometro da cucina che misuri i gradi dell’olio. Per aver un’ottima cottura l’olio deve essere a 175°, solo in questo modo i nostri dolci potranno essere cotti alla perfezione e non si sgonfieranno mai più.
