Cotolette alla bolognese: la ricetta sconosciuta che ti stupirà, è eccezionale

Tutti conoscono le cotolette alla milanese, ma quelle alla genovese non sono né meno sfiziose né meno gustose. Questo secondo piatto è adatto a tutti, anche ai palati più esigenti. Scopriamo insieme questa fantastica ricetta.

Quando pensiamo alle cotolette le immaginiamo sempre impanate e fritte in padella. Ho scoperto quasi per caso questa ricetta e me ne sono innamorata appena l’ho assaggiata.

Leggi anche: Hai mai mangiato ‘salsiccia e friarielli’? È il secondo piatto partenopeo ricco di gusto e di tradizione

Le cotolette alla bolognese non sono al pomodoro come potresti pensare. Si cuociono in padella e con degli ingredienti strepitosi e che non ti aspetti. Sono sicura che quando le preparerai rimarrai stupita per il loro sapore e il loro intenso profumo. Scommetto che anche i bambini ne andranno matti. Vediamo subito quali ingredienti occorrono per realizzare questa squisitezza (le dosi sono per quattro porzioni):

• 800 g di carré di vitello (200 g a fetta).
• 200 g di pangrattato.
• 2 uova medie.
• 300 g di prosciutto crudo.
• 100 g di farina tipo “00”.
• 50 g di burro.
• 170 g di parmigiano grattugiato.
• 250 g di brodo di carne (puoi farlo con 1/2 dado e 250 ml di acqua).

Leggi anche: Amatriciana ‘per finta’ : il piatto straordinariamente buono e più veloce di sempre, da provare

Prepara le cotolette alla bolognese e stupirai tutta la famiglia: sono buonissime!

Ricreare questa ricetta è davvero facilissimo. Sarà pronta in pochissimi minuti e la sua bontà ti lascerà sicuramente senza parole.

Leggi anche: Panini fatti in casa! Quando aprirai il forno la tua casa sarà invasa da un profumo pazzesco

Scopriamo subito il procedimento, è davvero semplicissimo. Segui questi facili passaggi e non potrai sbagliare:

• Metti sul fuoco una pentola con 250 ml di acqua e sciogli il dado. Quando bollirà spegni la fiamma e tieni da parte.
• Poggia le fette di carne su un tagliere, coprile con della carta da forno e assottigliale usando un batticarne.
• Sbatti le uova in una ciotola.
• Versa la farina setacciata in un piatto e il pangrattato in un altro piatto.
• Infarina le fettine di carne, poi passale nell’uovo ed infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben impanate su tutti i lati.
• Metti una padella sul fuoco e sciogli un po’ di burro.
• Cuoci una fettina di carne alla volta. Fai dorare prima un lato per cuocendo per qualche minuto e poi rigirala e cuoci per qualche altro minuto, fino a doratura.
• Adesso, aggiungi un paio di fettine di prosciutto e 2 cucchiai di parmigiano grattugiato.
• Aggiungi un mestolo di brodo e copri con un coperchio. Cuoci per 6-7 minuti.
• Procedi così per tutte le fettine.
• Non gettare via i succhi di cottura. Trasferiscili in un pentolino e aggiungi 20 g di parmigiano. Fai addensare a fiamma alta.
• Impiatta e cospargi le cotolette con il sughetto.
• Gusta le cotolette alla bolognese ancora calde e fumanti.

Buon appetito!