Se sei un’amante del sapore piccante questa ricetta fa per te. Provala e non la dimenticherai tanto facilmente.
Questa ricetta oltre ad essere una vera e propria chicca, è anche molto ricercata. Da provare se abbiamo degli ospiti a cui vogliamo far colpo. Piccante sì, ma il sapore si avvicina anche all’agrodolce. Gli ingredienti principi sono i peperoncini freschi e i peperoni rossi.
Esistono molte varianti di questa ricetta, in base a come la prepariamo avremmo un livello di piccantezza diverso, quindi può cambiare molto a seconda dell’intenzione.
Ingredienti
- Peperoncini freschi 1 kg
- Peperoni rossi 1 kg
- Aceto bianco 500 ml
- Zucchero di canna 1 kg
- Sale 1 cucchiaino
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Prepara una marmellata piccante: è semplicissimo e il risultato è incredibile
La ricetta che ti propongo viene dalla cultura culinaria calabrese, qui il peperoncino è l’ingrediente principe, vengono aggiunti anche i peperoni per dare al piatto un tono meno forte e concentrato. Lo zucchero poi è usato per dare quella nota agrodolce.
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Prendiamo i peperoncini e puliamoli, poi possiamo tagliarli a metà. E’ importante levare bene tutti i semi e la parte interna, fatto questo poi possiamo mettere il tutto dentro un contenitore. Poi possiamo mettere i pezzetti di peperoncini e dei peperoni dentro il mixer per avere un composto ben amalgamato.
Ora mettiamo questa crema dentro una pentola e aggiungiamo lo zucchero di canna, il sale e l’aceto bianco, mischiamo bene il tutto e lasciamo riposare mezz’ora.
Passato questo tempo prendiamo la pentola e mettiamola sul fuoco, impostiamolo ad un’intensità media e lasciamolo andare 1 ora e 30, è importante mischiare, onde evitare che si attacchi.
La consistenza alla fine dovrebbe essere gelatinosa. Quando il tempo scade mettiamo il liquido dentro dei barattoli sterilizzati con il giusto tappo.
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Ecco come puoi abbinare la marmellata al peperoncino:
E’ buona anche da sola perchè non ha un sapore eccessivamente forte, ma spalmata sopra una fetta di pane bruschettato è fenomenale. Si può anche abbinare a del formaggio: come la ricotta fresca o affumicata, ma anche la robiola o i formaggi più cremosi o anche stagionati come il Pecorino, se siete amanti dei sapori decisi.
La marmellata al peperoncino è una ricetta che può diventare facilmente un antipasto niente male o può essere usata per qualche aperitivo ricercato.
