L’errore che fanno tutti quando preparano il Pan di Spagna, probabilmente non ci avete mai fatto caso: occhio a questi passaggi fondamentali
Il pan di spagna è una di quelle ricette che sembrano facilissime ed in realtà nascondono una miriade di insidie. Il pan di spagna in particolare viene utilizzato come base per la grande maggioranza dei dolci in Italia, ed è per questo che è usatissimo e apprezzatissimo.
Questo però non vuol dire che sia semplice da cucinare, anzi, nasconde tantissime insidie che se prese sottogamba possono dare un risultato davvero disastroso. Sicuramente anche a voi sarà capitato almeno una volta di cucinare il pan di spagna e tirarlo fuori dal forno crudo o collassato su se stesso. Spesso la colpa è di piccolissimi incidenti di percorso che possono rovinare l’intera opera. Per questo motivo dovremmo dovremmo prestare particolare attenzione a tutta una serie di minuzie che possono permetterci di ottenere un Pan di Spagna davvero ad hoc. Ovviamente sono tutti dettagli che vi spiegheremo nel dettaglio continuando l’articolo. Probabilmente resterete stupiti da questi consigli, poiché sono passaggi a cui generalmente prestiamo davvero poca attenzione nel momento in cui cuciniamo.
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Preparare un pan di spagna ad hoc non è per niente semplice, ma allo stesso tempo, non è certamente impossibile. Bisogna infatti prestare attenzione ad alcuni importantissimi dettagli responsabili della buona riuscita del nostro pan di Spagna. Non preoccupatevi, perché vi stileremo noi una guida super dettagliata di ciò che non dovete assolutamente tralasciare.
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Questa è una lista completa delle cose che non dovete assolutamente tralasciare nel momento in cui vi cimentare nella preparazione del pan di Spagna.
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ALBUMI: sono loro l’elemento principale del pan di Spagna, vanno montati per almeno 10 minuti insieme allo zucchero, fin quando non saranno diventati super spumosi e gonfi
FARINA: anche la farina deve essere scelta con cura. Meglio se una farina classica 00 non forte, da poter miscelare con la fecola di patate
TUORLI: importantissimi tanto quanto gli albumi. Vanno aggiunti ASSOLUTAMENTE uno alla volta, e solo quando quando vengono completamente assorbiti dall’impasto
FORNO: non va mai aperto durante la cottura. Lo sbalzo di temperatura può far collassare il dolce su se stesso, vanificando tutti gli sforzi fatti in precedenza.
TORTIERA: lo stampo per la cottura va scelto in base alla quantità di impasto preparata.