Non è mica detto che il gelato si debba mangiare solo d’estate: questa versione cavalca l’autunno appena iniziato e gli da un “caldo” benvenuto.
E’ piuttosto comune associare alcuni alimenti a periodi dell’anno ben precisi: prendiamo il gelato ad esempio, è l’esempio massimo delle vacanze estive. Ma deve essere per forza così? E se prendessimo il gelato e facessimo un gusto tipicamente autunnale?
L’unione di queste due cose crea un’esplosione di gusto e originalità, in particolare se vogliamo stupire gli ospiti. Questa versione va aldilà delle temperature: tutto sta nel suo gusto, stiamo parlando del gelato alle castagne.
E’ un gusto insolito che non si trova in tute le gelaterie, motivo per il quale può diventare un dessert unico nel suo genere. Per questa ricetta viene usata la purea di castagne ma se abbiamo tempo possiamo usare le castagne secche oppure quelle fresche, queste ultime basta farle bollire sul fuoco per almeno 40 minuti. Per aggiungere cremosità possiamo aggiungere un po’ di panna o anche del latte.
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Ingredienti
- Latte 1 Litro
- Zucchero 400 grammi
- Tuorli d’uovo 6
- Purea di castagne 200 grammi
- Cannella 1 bastoncino
- Amido 15 grammi
I passi per fare il gelato alle castagne direttamente in casa tua
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- Innanzitutto prendiamo l’amido e mettiamolo dentro una pentola, dopodichè aggiungiamo il latte e la cannella. Mettiamo il tutto sul fornello e portiamo ad ebollizione il tutto.
- Poi procuriamoci un tegame, ci servirà per riporre i tuorli dell’uovo, precedentemente sbattuti, in ultimo aggiungiamo lo zucchero. Fatto questo possiamo togliere dalla pentola il bastoncino di cannella e unire il latte e i tuorli.
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- Aspettiamo che il composto si raffreddi per bene e aggiungiamo la purea di castagne, fatto questo non ci resta che mischiare bene per amalgamare il tutto.
Assicurandoci che sia tutto freddo mettiamo il nostro gelato dentro al congelatore per 3 ore, come minimo.
Il consiglio: una volta pronto il nostro gelato possiamo valorizzarlo aggiungendo i marron glacés oppure arricchirlo spargendo del cacao amaro o un po’ di granella di nocciole.
