La carbonara è tra i piatti più buoni preparati in Italia, ecco perché quando cercano di aggiungere qualche ingrediente strano diventa un sacrilegio. Vediamo insieme come dare un tocco da maestro per renderla perfetta.
Sulla tavola degli italiani almeno una volta al mese non può mancare la carbonara, regina per eccellenza. Gli ingredienti per poterne preparare una perfetta devono essere necessariamente buoni e attenerci alla classica ricetta. Aggiungere alimenti nuovi, come panna o altro, creerebbe solo problemi e un gran sacrilegio. Ecco perché la vera carbonara si trova solo in Italia. Vediamo però qual è il segreto per renderla perfetta, con un vero tocco da maestro.
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Per prima cosa, per poter preparare una carbonara perfetta, bisognerà acquistare prodotti di prima qualità e soprattutto scelti prettamente per questo piatto. Ad esempio non possiamo assolutamente sostituire il guanciale con la pancetta, cambierebbe totalmente il sapore.
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Tutto ciò che ci occorre è:
Iniziamo col mettere sul fuoco una pentola con dell’acqua e portiamo a bollore. Non appena quest’ultimo inizia, caliamo gli spaghetti e aspettiamo che cuociano. Ovviamente sarà meglio toglierli al dente e conservare l’acqua di cottura.
Contemporaneamente, mentre l’acqua è sul fuoco a riscaldare, prepariamo il composto per la nostra carbonara. In una ciotola mettiamo i tuorli, sale, pepe e pecorino e cominciamo a mescolare fino a quando non saranno eliminati i grumi del formaggio.
In una padella tagliamo a listarelle il guanciale e lo facciamo cuocere fino a farlo diventare croccante (non mettiamo l’olio, perché il guanciale lo rilascerà col suo grasso). Aggiungiamo nella stessa padella gli spaghetti al dente e il composto di uova e pecorino preparati precedentemente.
Ed ecco che arriva il segreto di un vero maestro: per avere una carbonara cremosa e perfetta bisognerà aggiungere al tutto un po’ di acqua di cottura. Mescolare e servire in tavola. Sarà favolosa e super gustosa.