Se ami le marmellate non lasciarti sfuggire questa! Viene direttamente dalla Puglia e siamo proprio nella sua stagione. Provala è una confettura squisita!
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La regione Puglia offre tantissimi prodotti eccezionali e vuoi conoscere quelli che rispettino le stagionalità dovresti conoscere questa particolare confettura: quella dei cachi. Famosa per il suo sapore delicato, si ottiene direttamente da questo frutto tipicamente autunnale.
Puoi usarla per farcire delle torte, delle crostate, per guarnire un buon gelato, o anche con il metodo classico: ovvero usarla la mattina e spalmarla sopra una fetta biscottata.
Se vogliamo accostarla a qualcosa di salato possiamo usarla vicino a qualche formaggio stagionato.
L’unica cosa che dobbiamo ricordare quando l’andremo a preparare è quella di usare dei frutti maturi e non troppo morbidi.
Il caco non è solo un frutto delizioso ma possiede anche parecchie proprietà nutritive, proviene da lontano, dall’Asia Orientale ed è ritenuto uno dei frutti più longevi che sono stati coltivati dall’uomo. Vediamo subito come preparare la confettura con questo frutto squisito.
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Ingredienti
- Cachi: 1 kilo
- zucchero di canna: 300 grammi
- Mele ambrosia: 230 grammi
- Limone: 1
- Vaniglia: 1 baccello
Prima di iniziare è importantissimo sanificare i barattoli e i tappi: facciamoli bollire dentro una pentola, dopo l’avvenuta ebollizione abbassiamo il fuoco e lasciamoli dentro l’acqua almeno mezzora. Passati venti minuti inseriamo anche i tappi.
Preparare la confettura con i cachi
La preparazione vera e propria prevede la rimozione della buccia dei cachi, è preferibile farla con un coltello piccolo, leviamo il picciolo e parte chiara e tagliamo il frutto a scacchetti.
Prendiamo un tegame abbastanza grande e mettiamoci la polpa del frutto e i pezzetti che abbiamo ricavato, dopodichè mescoliamo e versiamo anche il succo di limone.
Mettiamo la pentola sul fuoco, accertiamoci che abbia un intensità media e dopo l’avvenuta ebollizione, aspettiamo 5 minuti e poi spegniamo i fornelli.
Prendiamo il tutto e versiamolo sopra un colino e raccogliamo il risultato dentro un recipiente.
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Fatto questo spostiamo la polpa nel tegame e aggiungiamo lo zucchero di canna, prendiamo il baccello di vaniglia e mischiamo il tutto. A questo punto cuociamo il composto a fuoco dolce ricordandoci di mischiare con una certa frequenza.
Passati circa 40 minuti, leviamo il baccello di vaniglia, mischiamo ancora e mettiamo il tutto nel vaso, è importante lasciare un centimetro dal bordo.
