Prova una di queste cotolette speciali: non immagini il loro sapore, saranno un successo in famiglia!

Ingredienti (x 4)

• Pomodori 4
• Mozzarella (oppure scamorza) 200 g
• uova 2
• pangrattato
• olio per frittura
• sale

Come preparare le cotolette di pomodoro

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• Innanzitutto occupati dei pomodori: lavali, asciugali e tagliali a fette non piccolissime;
• prendi la mozzarella, tagliala a fette e lascia che sgoccioli per almeno 1 ora, se hai fretta e non puoi aspettare ti suggerisco di usare un altro formaggio, per esempio la scamorza.
• Procurati una ciotola, inserisci le uova e sbattile, poi sistemale con il sale.
• Ora prendi 2 fette di pomodoro e 1 di mozzarella (devono avere più o meno la stessa grandezza) e metti tra le fette di pomodoro quella di mozzarella, come se fosse un sandwich. Fai pressione con le mani per rendere le fette compatte tra loro.
• Metti il sandwich nell’uovo che hai sbattuto e dopo fai la stessa cosa ma nel pangrattato.

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• In un padellino versa l’olio e portalo alla giusta temperatura, cuoci il sandwich stando attenta a girarli, il risultato dovrà essere un bel colore dorato. Dopodiché scolali e posizionali su un foglio di carta da cucina, tratterà l’olio in sovrappiù.

Se non vuoi friggere puoi optare per la cottura al forno: metti i sandwich sopra una teglia che sia ricoperta da un foglio di carta forno e cuocili in forno preriscaldato a 180°C per circa 20 minuti. Mi raccomando girali e poi metti la modalità grill che ti assicurerà una doratura perfetta.

G.P.