Le alici indorate e fritte sono un classico piatto della cucina campana, una tira l’altra e si finisce sempre per litigarsi l’ultimo pesciolino. Oggi, ti insegno una variante davvero speciale e croccantissima, rigorosamente senza uova!
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Gustale come antipasto o come secondo piatto accompagnate da una freschissima insalata. Nessuno riesce a resistere a questa squisitezza, nemmeno i bambini. Questa ricetta è facilissima da preparare e sarà pronta per essere gustata in pochissimi minuti. Scopriamo subito gli ingredienti che ti serviranno (le dosi sono per 4 persone):
- 500 g di alici pulite.
- 100 g di farina tipo “00”.
- Sale q.b.
- Olio di semi per fritture q.b.
- Limoni q.b.
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Alici dorate e fritte: assapora il gusto del mare e non dimenticarti di lasciarne qualcuna anche agli altri!
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Se non ti fa particolarmente piacere pulire i pesciolini, chiedi al tuo negoziante di fiducia di farlo per te. Se, invece, non ti crea problemi procedi eliminando la testa tagliandola via con un coltello, rimuovi le lische e le interiora, poi sciacquale sotto l’acqua corrente. Infine, asciugale con della carta assorbente da cucina. Ora, possiamo cominciare con la preparazione:
- Metti sul fuoco una pentola capiente e versa all’interno abbondante olio di semi per friggere.
- Accendi il fuoco e scalda a fiamma media.
- Taglia qualche limone a spicchi.
- Intanto, in una ciotola versa la farina.
- Passa le alici nella farina, avendo cura di distribuirla uniformemente e muovile delicatamente per eliminare la farina in eccesso.
- Quando l’olio sarà arrivato a temperatura, versa qualche alice alla volta e cuoci fino a doratura.
- Scolale e ponile su dei fogli di carta da cucina assorbente per far asciugare l’olio in eccesso.
- Servi ancora calde, quando le impiatti aggiungi un pizzico di sale e accompagnale, se vuoi, con un paio di spicchi di limone.
Ben fatto! Le tue Alici dorate e Fritte senza uova sono pronte per stupire tutta la tua famiglia!
