Torta salata che passione! Scopri questa ricetta emiliana, è davvero speciale, provala e farai un figurone!

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Come preparare questa torta salata rustica e nutriente

• Prima di tutto si parte dall’impasto: setaccia la farina in una ciotola e aggiungi sale, olio e acqua tiepida;
• impasta fino ad ottenere un composto omogeneo, dopo di che crea con l’impasto una palla, che devi avvolgere in una pellicola e lasciarla riposare nel frigorifero per 30 minuti.
• Per il ripieno: prendi le bietole: lavale e asciugale, leva il gambo e poi occupati del cipollotto: puliscilo e taglialo a rondelle;
• poi aggiungi la pancetta e prendi una pentola, dove aggiungere olio e l’aglio, fai un bel soffritto, quando l’aglio assumerà un colore dorato aggiungi anche il cipollotto e la pancetta e falli rosolare per 10 minuti;
• a questo punto puoi aggiungere le bietole, aggiusta con sale e pepe e lascia cuocere tutto per 8 minuti. Dopo di che se vuoi togli l’aglio e leva l’acqua in eccesso.
• Metti le bietole in una ciotola e lasciale freddare, dopo di che riprendi l’impasto dal frigo e mettilo sul tuo piano da lavoro infarinato e con un tarocco prendi 350 g dal composto, sarà la base per la torta!
• Prendi un mattarello e stendi la sfoglia del diametro di 36 cm 18 e una seconda con le stesse dimensioni ma meno spessa.
• Stendi la sfoglia sul tegame oliato e quando il ripieno sarà raffreddato, aggiungi 150 g di formaggio grattugiato e mischia il tutto e quando sarà tutto uniforme versa sul tegame e livella.
• Metti ancora del formaggio grattugiato e chiudi la torta con una foglia di bietola. Mi raccomando buca la  superficie con la forchetta e cospargila con l’olio.
• Inforna il tutto, nel forno statico preriscaldato a 200° per 30 minuti , dopo di che il piatto è pronto!