Insalata fresca di ceci: un modo goloso e leggero per dire si alla dieta, non te ne pentirai!

Hai mai preparato questa insalata fresca di ceci? Facile, leggera e soprattutto saporita, pronta in 5 minuti e davvero speciale. Perché? Scopriamolo insieme

Quando si tratta di preparare un contorno semplice e allo stesso tempo leggero, adatto alla dieta, entriamo sempre un po’ in confusione proprio perché magari non vorremmo aver voglia della classica insalata di lattuga e pomodoro. Ammettiamolo, a volte è un po’ triste e ci passa addirittura la fame! Ma oggi vogliamo sorprendervi e deliziarvi con una golosissima insalata di ceci, molto fresca e facile da preparare, vedrete che sapore! Scommettiamo che così non l’avete mai assaggiata! Vediamo insieme gli ingredienti che ci occorrono per realizzarla:

• 250 gr di ceci già lessati in scatola;
• 250 gr di rucola fresca;
• 100 gr di nocciole tostate;
• 100 gr di parmigiano grattugiato;
• Olio EVO q.b.
• 200 gr di pomodorini;
• 200 gr di tonno in scatola;
• Sale, pepe, origano, rosmarino e scorza di limone grattugiata q.b.

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Questa insalata fresca di ceci è buonissima! Non potrai più farne a meno, vedrai che bontà

Non appena assaggerete questa freschissima insalata di ceci verrete avvolti da un sapore unico, il tutto arricchito dalle spezie e dalla scorza di limone che nell’immediato emaneranno i sentori tipici dell’Estate, agrumati e profumatissimi. Andremo a realizzare una crema densa e corposa con la rucola che insieme ai pomodorini conferirà quel sapore classico delle insalate. Ma vediamo con esattezza come prepararla, ci vogliono davvero pochi minuti!

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1. Iniziamo la preparazione dell’insalata scolando a dovere i ceci dalla loro acqua all’interno del barattolo. Lasciamoli scolare in un colino e intanto dedichiamoci al resto della preparazione.
2. Inseriamo all’interno di un robottino da cucina la rucola aggiungendo il sale ed il pepe, il parmigiano, 2 cucchiai di olio e le nocciole. Frulliamo il tutto qualche minuto fino ad ottenere una sorta di pesto piuttosto denso.
3. Sciacquiamo per bene i pomodorini sotto acqua corrente fredda, asciughiamoli e tagliamoli a metà. Poniamoli all’interno di un’insalatiera ed aggiungiamo i ceci.
4. Sgoccioliamo il tonno dalla scatoletta, sfaldiamolo con una forchetta ed aggiungiamolo al resto degli ingredienti insieme alla crema di rucola e nocciole e a tutte le spezie. Grattugiamo la scorza di limone ed aggiungiamo qualche cucchiaio del suo succo.
5. Mescoliamo tutti gli ingredienti fin quando saranno ben amalgamati e poniamo in frigorifero per far raffreddare. Serviamo la nostra insalata ancora fredda sia come contorno oppure come condimento per tartine, pane abbrustolito o piadine. Vedrete che bontà, sarà un vero successo!