Crocchette fatte in casa e che si rompono mentre le friggi? Per qualche assurdo motivo, la mozzarella al centro fuoriesce lasciandole vuote e deprimenti? Succede perché hai commesso uno di questi errori ma da oggi ti verranno impeccabili!
Le crocchette di patate sono un classico intramontabile della cucin: piacciono a grandi e piccini. Inoltre, sono super versatili: puoi metterci qualsiasi tipo di salume, scegliere se farle con la mozzarella, la provola o un altro tipo di formaggio. Cosa si può desiderare di più? Dopo aver passato ore a lessare le patate, schiacciarle, condirle e dargli una forma carina è arrivato finalmente il momento di cuocerle e…“BOOM”: esplodono come una bomba, si riducono in mille pezzi diventando immangiabili. Io so perché succede, scoprilo anche tu!
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Basta cucinare crocchette esplosive: con questo trucco saranno sempre perfette!
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Da oggi, le tue crocchette saranno perfette come quelle che si comprano in rosticceria. Dovrai solo seguire questi facilissimi consigli perché siano impeccabili e non ci sia bisogno di raccoglierle dall’olio in frantumi. Ti svelo i segreti che ti faranno sembrare un vero chef:
La qualità delle patate: le migliori sono quelle rosse ma non devono essere troppo fresche altrimenti usa quelle a pasta gialla che però devono essere più mature.
La cottura: devi lessarle il giorno prima, schiacciarle con lo schiacciapatate in un recipiente, coprirlo e metterlo in frigorifero. In questo modo, eliminerai l’acqua che è la causa principale della loro apertura durante la cottura.
L’impanatura: passale prima nella farina, poi nell’uovo e infine nel pangrattato.
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L’olio: quello da utilizzare è sempre e solo l’olio di semi di arachidi. Devi stare attenta anche alla temperatura: deve raggiungere 180°C. Per aiutarti in questa fase devi acquistare un apposito termometro che risulterà utile anche in altre preparazioni.
La cottura: per non far esplodere le crocchette mettine in padella solo qualcuna. In tal modo, eviterai che la temperatura dell’olio si abbassi troppo causandone la rottura. Aspetta che si crei la crosticina dorata e solo dopo puoi girarle.
