Il pollo lo si cucina in moltissimi modi, piace spesso a tutti, bambini compresi. Le scaloppine sono un piatto semplice e veloce da preparare e in quest’articolo ti spiegherò come prepararle in un modo originale e davvero buonissimo!
La ricetta che ti propongo è facile e ti basteranno pochissimi ingredienti. Se sei in ansia per la dieta, non preoccuparti, le Scaloppine di Pollo ai Pomodorini e Pinoli sono light e contengono pochissime calorie!
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Ingredienti
Per preparare le Scaloppine di Pollo ai Pomodorini e Pinoli ti serviranno, per 2 persone:
- capperi sott’aceto
- 1/2 cucchiaio di origano
- pinoli
- pomodorini sott’olio
- Olio extravergine d’oliva
- farina
- sale
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Come preparare le scaloppine
Taglia in due le fette di petto di pollo, inserisci una fetta alla volta tra due fogli di carta forno e con il batticarne assottigliane lo spessore che dovrà essere di pochi millimetri. Attenzione a non battere troppo forte altrimenti la carne potrebbe rompersi.
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Sgocciola i capperi sott’aceto e risciacquali con acqua corrente fredda, poi asciugali. Sgocciola anche i pomodorini (ma non sciacquarli!) e rimuovi l’olio in eccesso lasciandoli a scolare in un colino.
In un piatto piano versa un po’ di farina. Prendi le fettine di pollo e infarinale per bene su tutti i due lati. Con la mano, premi sulle fettine così che la farina si attacchi sulla carne, successivamente scuotile un po’ per eliminare il quantitativo in più. Riponi le fette di pollo in un piatto distanziandole tra loro e senza sovrapporle.
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In una padella, meglio se antiaderente, versa l’olio extra vergine d’oliva, all’incirca 3/4 cucchiai, e lascia che si scaldi a fuoco medio. Prendi le scaloppine e mettile in padella, falle cuocere da da entrambi i lati. Versa sul pollo il vino Vermouth (mi raccomando non freddo!) e lascia che evapori, aggiusta di sale.
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Abbassa la fiamma e mettila al minimo poi aggiungi i capperi, i pomodorini, i pinoli e l’origano. Lascia cuocere per un paio di minuti, rigirando le scaloppine.
Impiatta e gusta!
Aurora D.S.
