Pranzo veloce e voglia di qualcosa pieno di sapore e di bontà? Prova questa ricetta con i rigatoni. Sarà facile, veloce e piena di gusto!
Tipica della cucina povera romana questa ricetta con i rigatoni mette insieme i tre piatti più famosi della cucina romana: cacio e pepe, amatriciana e carbonara. Si chiama “pasta alla zozzona” ed è un concentrato di gusto dal sapore eccezionale. Per cucinarla avrete bisogno dei rigatoni, del guanciale, della salsiccia, dei tuorli d’uovo, del pecorino e dei pomodori in scatola.
Sarà un piatto godurioso, verace e pieno di gusto. Una giusta miscela tra la tradizione gastronomica romana e la sua tipica essenza. Questa pasta è una festa per il palato ed è adatta per coloro che amano i sapori forti e assolutamente decisi. Provatela e sentirete che bontà!
Per realizzarla avrete bisogno di:
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Per prima cosa mettete a bollire l’acqua in cui metterete a cuocere i vostri rigatoni. Poi prendete il guanciale e tagliatelo prima a striscioline e poi a piccoli pezzettini. Successivamente prendete la salsiccia e toglieteli la pelle che la riveste. Fatela poi a piccoli pezzi.
Prendete una padella e aggiungete un cucchiaio di olio. Mettete la salsiccia e il guanciale e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Al termine aggiungete i pomodori in scatola e lasciate cuocere per altri 10 minuti.
Ora prendete i tuorli e sbatteteli con la dose del pecorino romano. Dovrà venirvi una sorta di crema con uovo e formaggio. A questo punto mettete a cuocere la vostra pasta.
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Poi prendete un mestolo e aggiungete due cucchiai di acqua di cottura della pasta alla vostra crema di uovo e formaggio. Quando i rigatoni saranno pronti scolateli e aggiungeteli al condimento di salsiccia e guanciale mescolando bene.
Successivamente uniteci la crema di uova e formaggio e lasciate amalgamare. Togliete la pasta dal fuoco e mantecate con altro pecorino. Servite i vostri rigatoni ancora ben caldi!