Non molti conoscono il sedano rapa, ma una volta provato questo ingrediente incredibile, non ve ne separerete più
Il sedano rapa è ancora un ingrediente poco conosciuto in Italia, ma una volta scoperte le sue proprietà e i suoi diversi utilizzi in cucina lo amerete alla follia. Viene chiamato anche “sedano di Verona”. Sebbene l’aspetto possa intimidire, il sedano rapa ha un gusto prelibato: simile alle patate, ma più leggero e delicato. Il sedano rapa è una radice, molto utilizzata in Europa del Nord. Dal bassissimo contenuto calorico, questa radice è in realtà ricca di proprietà benefiche e può essere utilizzato in diverse ricette e con diverse preparazioni.
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Sedano rapa, come si cucina?
E’ un ortaggio autunnale, la cui raccolta va da agosto a dicembre. Utilizzabile in mille modi, è costituito dal 90% di acqua. Ricco di proteine, vitamine e sali minerali come ferro, fosforo e potassio. Vanta proprietà depurative ed è un antiossidante naturale: contrasta l’invecchiamento cellulare e contrasta i radicali liberi. Un ingrediente i cui benefici aiutano nella vita di tutti i giorni. Il punto di forza del sedano rapa, oltre alle proprietà benefiche sulla salute, è la grande versatilità in cucina. Vediamo insieme come cucinarlo e che ricette fare partendo da questo magnifico prodotto naturale.
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Questa tipologia di sedano può essere utilizzata in cucina sia cruda che cotta. Prima di cucinarlo, bisogna procedere a pulire la radice. Vanno tolte le foglie e le piccole radici, poi va sbucciato come se fosse una carota. Se invece volete utilizzare la buccia, va ben sfregata e lavata. Il sedano rapa crudo può essere ottimo per insalate fresche o guarnizioni: potete tagliarlo alla julienne o a fettine. Potete anche utilizzarlo marinato come contorno per carni bianche e rosse. La sua versione cotta è quella che maggiormente può stupirvi. Potete trasformarlo in zuppe, in purè, cotto in forno, gratinato, fritto, in padella e sulla brace: la scelta è veramente molto ampia. La polpa è soda e dal color crema: tagliata a cubetti vi ricorderà le patate al forno, ma il contenuto calorico è molto diverso.
Non vi resta che provare questo ingrediente nordico, che non può deludervi!
