Grattugia queste verdure per preparare un antipasto super leggero e sfiziosissimo

Delle frittelle di zucchine così facili e golose, siamo sicuri non le avevate ancora preparate e saranno ideali per un antipasto sfizioso

Rimanere leggeri prima delle grandi abbuffate natalizie è ideale per non arrivare appesantiti e gonfi nei giorni più magici dell’anno. Preparare qualcosa di sfizioso ma al contempo leggero e “innocente” è possibile, basta aguzzare un po’ l’ingegno. Con qualche ingrediente salutare e semplice, potremo preparare un antipastino davvero goloso per il sabato sera casalingo, perfetto per accompagnare un bel film con tutta la famiglia e siamo proprio sicuri che anche i vostri bambini adoreranno queste frittelline di zucchine, veloci e genuine. Vediamo insieme cosa ci occorre

• 3 zucchine grandi;
• 1 cipolla bianca;
• 2 uova;
• 2 cucchiai di latte;
• 2 cucchiai di parmigiano;
• 3/4 cucchiai di pangrattato;
• sale e pepe q.b.
• origano, prezzemolo e rosmarino;

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Frittelle di zucchine salutari: la ricetta dell’antipasto sfizioso per una cena super leggera

Iniziamo con il lavare accuratamente le zucchine sotto acqua corrente fredda, eliminiamo il picciolo esterno e grattugiamole, per poi lasciarle scolare in uno scolapasta. Sbucciamo la cipolla, tagliamola a metà ed eseguiamo lo stesso passaggio delle prime. Procuriamoci una garza o del tessuto leggero di cotone, poggiamo le verdure grattugiate e chiudiamo a fagotto iniziando a spremerle in modo che possano rilasciare tutta l’acqua. Otterremo delle julienne leggermente schiacciate.

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Poniamo in una ciotola, aggiungiamo il latte, il parmigiano e le uova ed iniziamo a mescolare con una forchetta fin quando gli ingredienti non si saranno amalgamati. Aggiungiamo il sale, il pepe e tutte le spezie unendo anche 1 cucchiaio di pangrattato, impastiamo e all’occorrenza aggiungiamo ancora il pane, bisognerà ottenere un composto denso ma non troppo compatto. Foderiamo una teglia con carta da forno, preleviamo una cucchiaiata di impasto e formiamo la frittellina facendola scivolare, distanziandole l’una dall’altra. Cuociamo in forno preriscaldato in modalità ventilata a 180° per 15/18 minuti. Lasciamo leggermente raffreddare e poi serviamole ancora calde, godendoci un antipasto o un secondo davvero sfizioso e leggero!